Сорбінова кислота
07
Квітень
2016

сорбінова кислота

Сорбінова кислота, С5Н7СООН – одноосновна ненасичена карбонова кислота аліфатичного ряду. Харчова добавка Е200. Кислуваті на смак моноклинні безбарвні кристали, слабопахнучі, нерозчинні у воді, добре розчинні у спирті. Температура плавлення 135 0С. Температура кипіння 228 0С.

Вперше була одержана  в 1859 році із соку горобини (лат. Sorbus – горобина).

Міжнародна назва: Sorbic Acid; Інші найменування: 2,4-гександіенова кислота, 2,4-Hexadienoic Acid; CAS No: 110-44-1; Молекулярна вага: 112,13; Густина: 1,204 г/см³ (при 20° С); рКа: 4,77 (при 25 °С); Розчинність (г в 100 мл розчинника): у етанолі — 12,9, діетиловому ефірі — 5,0, ацетоні — 9,2, бензолі — 2,3, оцтовій кислоті — 12,0, воді — 0,16, CCl4 — 1,3; Температура плавлення: 134° С; Температура кипіння: 228° С; Температура спалаху (у відкритому тиглі): 126,7° С; Чистота: не менше 99%; Миш’як: не більше 3 мг/кг; Важкі метали (Pb): не більше 10 мг/кг; Вміст води: не більше 0,4%; Залишок після спалювання: не більше 0,1%; Умови зберігання: у провітрюваному сухому приміщенні.

В промислових масштабах Е200 одержують шляхом конденсації кетена з кротоновим альдегідом за участю кислотних каталізаторів.

Сорбінова кислота володіє високою антимікробною дією, не змінює органолептичних властивостей і збільшує терміни зберігання харчових продуктів, нетоксична.

Застосовується: як консервант в безалкогольних напоях, плодовоягідних соках, хлібобулочних кондитерських виробах (мармеладах, джемах, вареннях, кремах), в зернистій ікрі, в сирах і напівкопчених ковбасах, при виробництві згущеного молока; для обробки пакувальних матеріалів харчових продуктів.

Сорбінова кислота сприяє підвищенню імунітету і детоксикації організму людини. Допустимий вміст у харчових продуктах 0,1%-0,2%.

Внаслідок безсумнівної гігієнічної безпеки спостерігається світова тенденція витіснення сорбіновою кислотою інших консервантів.

Цей товар та іншу хімічну сировину ви завжди зможете придбати у нас по привабливим цінам.

  • 721 View
  • Comments are closed.