Сорбат калію
04
Квітень
2016

E202

Сорбат калію (калієва, або калійна сіль полікарбонової сорбінової кислоти), хімічна формула С6Н7О2К – харчова добавка Е202, клас консервантів. Порошок або гранули білого кольору, без запаху, смак нейтральний, допускається гіркуватість. Температура плавлення 270  ̊С. Найбільш розчинний з усіх відомих сорбатів. Розчинність його у воді при 20  ̊С складає 138 г/л (58,2 %). Розчинний в етанолі, пропіленгліколі, гліцерині. Малорозчинний у хлороформі, кукурудзяній олії. Частково розчинний в ацетоні. Нерозчинний у бензені.

Харчова добавка Е202 активно пригнічує розвиток плісняви, попереджує утворення дріжджів та цвілевих грибів, аеробних бактерій, ферментів, збільшуючи при цьому термін придатності продуктів. Це ефективний антимікробний засіб в середовищах з  високою кислотністю. Сорбат калію має широке застосування у виробництвах:

  • олії та масложирових продуктів (маргарину), масляних кремах;
  • твердих ковбас та сардельок, м’ясних напівфабрикатів;
  • фруктових заготовок для йогуртів та інших молочних і сирних продуктів;
  • консервації овочів і фруктів;
  • випічки житнього хліба, борошняних кондитерських виробів (печива тривалого зберігання);
  • цукрових кондитерських та шоколадних виробів (цукерок, начинок для вафель, праліне, шоколаду);
  • плодово-ягідному пюре, фруктових начинок для випічки, джемах, варенні, повидлі;
  • безалкогольних напоїв, плодово-ягідних соків та їх концентратів;
  • слабоалкогольного та безалкогольного вина;
  • майонезів, томат-пюре, кетчупів, гірчиці;
  • рибних консервів;
  • заморожування продуктів харчування;
  • заготовках сухофруктів;
  • косметичних виробів та фармацевтичних препаратів.

Синтетичний сорбат калію одержують в результаті взаємодії сорбінової кислоти і гідроксиду калію.

Е202 не здійснює на організм людини канцерогенного чи мутагенного впливу, не має патогенної дії. Максимально допустиме дозування складає 0,1%-0,2% від маси готової продукції. Практичне застосування дозволене майже в усіх державах світу.      

cорбат

Цей товар та іншу хімічну сировину ви завжди зможете придбати у нас по привабливим цінам.

  • 1029 View
  • Comments are closed.