Аскорбінова кислота
16
Березень
2016

аскорбінка

Аскорбінова кислота Е300 (біологічно активний тільки один ізомер – це L-аскорбінова кислота або вітамін С), С6Н8О6 – органічна сполука, необхідна для функціонування організму людини. Природне джерело – продукти рослинного походження: шипшина, болгарський перець, обліпиха, чорна смородина, яблука, цитрусові, багато інших овочів і фруктів.

Отримують з глюкози за допомогою ферментації та хімічного окислення. Речовина являє собою білий або жовтуватий порошок з кислим смаком, не має запаху, добре розчинна у воді і спирті, нерозчинна в жирах.

Е300 є харчовою добавкою, дозволеною для виробництва продуктів харчування в Україні. Виконує функції антиоксиданту, регулятора кислотності, підкислювача, синергиста антиокислювачів, як засіб обробки борошна, стабілізатора забарвлення, вітаміну С.

Аскорбінову кислоту застосовують:

  • для захисту жирів і смакових продуктів від окислення;
  • для стабілізації забарвлення фруктів і овочів, алкогольних напоїв, м’ясопродуктів;
  • для зниження кількості нітратів і нітритів;
  • для поліпшення якості пшеничного борошна;
  • для заміни лимонної кислоти;
  • в якості смакової добавки в різних кондитерських виробах;
  • для стабілізації заліза в мінеральних водах;
  • в якості вітаміну С для виробництва збагачених вітамінами продуктів харчування;
  • в комбікорма для птахокомбінатів (для покращення обміну речовин у птахів, прискорення заміни пір’я, заживлення ран).

У фармакології аскорбінова кислота використовується для стабілізації лікарських субстанцій, як вітамін С для виготовлення препаратів; в косметології –  для підсилення яскравості кольору,  як антиоксидант і регулятор рН  консистенції продукції; в фотографії – в якості проявника.

Аскорбінова кислота є необхідною частиною раціону людини, не синтезується в організмі. Її відсутність викликає цингу, імунодефіцит, нервові та психічні розлади, раннє старіння, порушення правильного розвитку і функціонування кісткової системи та сполучної тканини, незасвоєння заліза. Перевищення дози аскорбінової кислоти загрожує роздратуванням сечового тракту, шкірною сверблячкою.

Цей товар та іншу хімічну сировину ви завжди зможете придбати у нас по привабливим цінам.

аскорбінова кислота

  • 1692 View
  • Comments are closed.